阿媽醬

  科技改變了農業，也改變了人的味覺，「對時（台語）」幾乎已成為過去的老傳統，愈來愈多人分不出蘿蔔和大白菜究竟是在哪個時節正常成熟，西瓜和橘子又是在哪個時節才是最美味。

 每年開春後，櫻花如期盛開，從美國、日本逐漸粉紅漫延到全球各地；台灣的油桐則是從四、五月由南至北逐漸白了山頭，追逐這些應季花開蹤跡，是平民生活的小樂趣；但按照季節也乖乖成長的農作蔬菜卻少了這種好運道。

  於是每到冬季大寒之後，高麗菜幾乎年年出現崩跌，農曆年後的蘿蔔、青椒、韭菜等也跟著跌落低價，今年連牛番茄也出現嚴重供過於求。但這些蔬菜限定這個時節滋味最美，可惜願意花錢的消費者總是比農家預期來得少。

  例如韭菜水餃賣得極好的四海遊龍，每到夏天就一定停賣，因為：就算高價也難買到，而且也不好吃了。老祖宗孔子早就說過「不時不食」，即不是季節不到時候，是不能拿出來吃的。

  清明可以說是一個吃的分界線。從清明開始，前一年秋冬時節醃製的罎子菜，不管是鹽菜、冬菜還是各種葷肉魚鮮等，都在夏天的強烈陽光照射下充分發酵，那種沁人心脾的乳酸香，似乎專門是為配合三伏天的到來，撫慰人的腸胃。家裡老一輩的就曾說：「當三伏天而得冬醃菜，賤物也，而竟成至寶矣。」

媽媽從朋友處拿到幾個辣椒，圓圓小小像是小號的蘋果，切開時還會發出清脆的聲音，媽媽開心地把它種在花盆裡，每天定時澆水，偶而施上一些從農會買來的黃豆粉做成的肥，才一個月居然種出了一百多顆辣椒。

她把這些辣椒移植到住家旁的農地，再按原來的方式照顧，不到三個月，這些辣椒長出了一大片辣椒園。

從幾顆辣椒變成數以千計的辣椒，媽媽把第一批收成的辣椒切碎，加上冰糖、鹽及己的配方做成辣椒醬，還拌上她前一年種植收成的蘿蔔乾；鹹辣噴香，媽媽的辣椒醬在朋友的聚會中大受歡迎。

但媽媽認為辣椒的辣度不足，感覺不夠味，放棄原先做成辣椒醬的打算，她把辣椒全數切碎加上大量的水，灑在菜園裡，菜園的蟲害怕辣椒水味道不敢靠近，結果菜園的菜個個長得青綠鮮美，雖然不如隔壁阿伯菜園種植的個頭大，但因為肥料用的是黃豆粉，殺蟲劑也是天然的辣椒水，連當地農家都愛向媽媽選購青菜。

媽媽在桃園觀音種植的小黃瓜開始採收了。還在念國小的妹妹雖然看過菜園，卻難有機會貼近可以收成的菜園，這天要到菜園採小黃瓜，

她興奮極了，不過我們到菜園的時間快中午了，早起的植物在大太陽的照射下，幾乎都捲縮了起來，棚架上根本看不到幾條瓜。

沒想到沿著菜園的小徑走著，撥開葉子，哇！好多小黃瓜呦！

這些小黃瓜長得好快，上星期棚架上如小指頭粗的幼瓜還不過幾條，才一個星期，像吹氣球般，棚架上一下子多了好多條粗如鼓棒的小黃瓜，而且個個看起來鮮脆多汁，即使在正午的太陽下，依舊青綠飽滿。

當多數人還怨嘆沒有富爸爸可靠時，中途失明的林先生卻在黑暗的失明人生裡、不但找到自己的營生，甚至還成為許多失明者的「富爸爸」，他現在年紀早已超過七十歲，但穿上白襯衫的他，看起來比多數上班族還年輕。生於日據時代的他，至今仍保有日本人嚴謹專業的工作態度，但為開拓市場，他對流行趨勢的了解也不輸年輕人！

命運關上了我的視覺之窗，但所有指導我技術的老師們， 在他們不吝傳授認真教學下，又為我開啟了另一道手技之門。」林萬成說。

當多數視障按摩師必須主動外出發送名片、為自己拓展「業務」時，理療按摩師林萬成的老客戶預約電話卻接連不斷，還不時有國外客戶推薦前來的新客人；工作量大讓林萬成不得不訂出營業時間，好讓自己維持正常的生活。

持續學習打造競爭力

「我是二十幾歲開始看不見，40歲才到羅東的慕光教養院學按摩，學完剛出來工作的一﹑兩年大概每天只能賺個一千多塊吧。」中華視障經穴按摩推廣協會榮譽理事長、台北市盲人福利協進會理事的林萬成說，「後來自己覺得本事不夠，不能和別人競爭，所以從那時到現在每年都會去學一些關於按摩的新技術。」